对配料有严格要求时，先找专门的纯素或素食餐厅。在普通餐馆，不要只说“不吃肉”：要分别确认海鲜、汤底、烹调油脂、酱料和浇头，再说明鸡蛋、奶制品与蜂蜜是否接受。寺院环境和蔬菜外观都不构成过敏安全保证。
为什么只说“不吃肉”还不够
公开旅行讨论中，有旅客为北京、西安、成都、重庆和上海行程寻找不含肉类的餐食；另一篇讨论提到动物性汤底、油脂以及蔬菜中混入少量肉的问题。这些仅是搜索摘要中的个人经历，并非对全国餐馆的调查。[33][34]
菜单照片不能代替配料说明。应确认的是整道菜如何制作、哪些步骤可以调整，而不只是能否拿走表面的肉。
先选餐厅，再选菜
英国纯素协会网站的一篇志愿者旅行文章建议，没有当地朋友协助的中国游客优先选择纯素餐厅；在其他餐馆就餐时，可请可靠的人准备清楚的中文饮食说明，必要时寻求当地协助。这是个人旅行经验，不是餐厅认证。[31]
可按三个层次规划：专门的纯素餐厅，通常需要交涉的配料较少；素食或寺院餐厅，还要确认蛋奶；普通餐馆，则以厨房能否逐项确认要求作为决定依据。不要假定所有寺院都对游客供餐，也不要假定所有店家对“素食”的理解都一致。
把汤、油和调味料拆开问
建议逐项询问：“汤底用了肉或海鲜吗？”“炒菜用植物油，还是猪油或其他动物油？”“酱料、调味粉和浇头里有没有蚝油、鱼露、干海鲜或肉末？”这些是核查问题，并不是说中国每道菜都有这些配料。
如果吃纯素，再明确排除鸡蛋、牛奶、黄油、奶油和蜂蜜。应针对具体菜品确认，包括汤底和酱汁。已经与肉一起煮过的菜，事后挑掉肉并不等于没有使用动物性配料。如果汤底或酱料预先调好、厨房又无法确认，就换做法、换菜或换店。
准备可以直接出示的中文说明
可以按实际需要保存：“我不吃肉和海鲜，也不吃肉汤、猪油、其他动物油及动物性酱料。请帮我确认烹调油、汤底、调味料和浇头。我也不吃鸡蛋、奶制品和蜂蜜。”如果接受蛋奶或蜂蜜，请修改最后一句，避免与自己的实际要求矛盾。协会网站的中国旅行经验特别建议准备清楚的中文书面说明。[31]
请服务员向厨房确认，不要只依赖一句简短的“可以”。不要把伦理饮食选择说成过敏。本指南不是过敏提示卡，不保证避免交叉接触，也不为严重过敏者提供安全承诺。
上海的具体选择：龙华素斋
上海官方门户介绍，龙华素斋位于龙华寺后院；页面列出的龙华路门店地址为徐汇区龙华路2787号，可乘地铁十一号线或十二号线到龙华站。[32]
同一页面列出素面、素鸡和烤麸等食品。这也说明，素食餐厅中的仿荤名称不一定代表真实肉类。[32]出发前仍应确认具体配料、游客能否进入及供餐时间。该页面没有证明当天营业时间，也没有为所有食品提供纯素认证。
第一方案不行时怎么办
建议在住处附近保存两家餐厅，并在当天景点附近再找一家。不要完全依赖应用里的营业时间；英国纯素协会的旅行作者提醒，应用信息可能过时，并建议准备水果或零食作为后备。[31]
遇到关门、厨房无法确认配料，或翻译沟通失败时，直接转向备用餐厅。可在当地购买能够核实配料的包装食品，暂时解决用餐问题。不要把一整天的游览安排押在尚未确认开放的寺院餐食上。
出发前检查
- 保存两家专门的素食或纯素餐厅，并确认当前供餐时间。
- 准备符合自己饮食要求的中文说明，明确是否接受蛋奶和蜂蜜。
- 分别询问汤底、油脂、酱汁、调味料和浇头。
- 配料无法确认时，换菜、换做法或换店。
- 准备当地购买的备用食品；过敏需求另行专门沟通。
来源与时效
独立案头研究，非实地体验；不提供预订，无联盟链接。编号标注来源事实，未编号操作建议为编辑建议。
- [31] 纯素饮食者的国际旅行经验
英国纯素协会；李·霍金斯博士志愿者博客 · 原文日期：2025年5月14日 · 查阅：2026-09-22
适用范围：已完整阅读实时网页。用于中国旅行的个人经验与行前规划建议；网站声明博客观点不一定代表协会立场。不是餐厅认证或过敏安全依据。
- [32] 龙华寺素食
上海市人民政府国际服务门户 · 原文日期：实时页面未显示发布日期；网址含20241231，未独立确认其为发布日期 · 查阅：2026-09-22
适用范围：直接抓取被拦截后，已通过浏览器完整阅读实时页面。支持素食餐厅、地址与地铁交通信息，不证明当前营业时间或纯素认证。
- [33] 素食餐厅推荐求助
红迪网中国旅行社区 · 原文日期：未知；未独立核实 · 查阅：2026-09-22
适用范围：仅阅读搜索摘要；帖子全文访问受阻。仅证明旅客公开需求，不作为餐厅事实依据。
- [34] 在中国吃素的经验讨论
红迪网中国旅行社区 · 原文日期：未知；未独立核实 · 查阅：2026-09-22
适用范围：仅阅读搜索摘要，未读全文。用于说明旅客对汤底、烹调油脂和蔬菜中混入肉类的顾虑，不推断全国普遍情况。